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Les différents fruits légumes
Certains légumes sont considérés, à juste titre, comme des fruits et sont classées dans les deux sections celle des fruits et celle des légumes.
Parmi eux, les courges, dont il a déjà été question, les tomates, les aubergines, et les concombres.
Retrouver les autres variétés de légumes pour une meilleure santé :
1 – Légumineuse efficace pour une bonne santé
2- Quelques espèces de tubercules santé
Les tomates
Se classent parmi les solanées.
Leurs fruits, en plus gros, sont semblables aux petites baies des morelles, de la pomme de terre, de la jusquiame et la belladone.
Mais elles n’en ont pas la toxicité.
Introduites en France par les Espagnols et les Portugais, du Pérou, au XV siècle, toutes sortes de variétés sont dues aux soins attentifs des horticulteurs : tomate grosse rouge, tomate Perdrigeon, tomate Reine des hâtives (l’une des meilleures).
D’autres variétés de tomates existent encore avec la tomate Merveille des Marchés, tomate Champion violette (importée d’Amérique en 1889), Trophy, Mikado violette, Mikado écarlate, jaune grosse lisse, Pondérosa (une des plus volumineuses), Roi Humbert, oblongue, tomate poire.
La tomate ne présente aucun inconvénient, au contraire, elle est déconstipante, reminéralisante, riche en vitamines.
Le jus de tomates est un des meilleurs « jus de fruits ».
Tomate : information supplémentaire
L’aubergine
Autre solanée, mais originaire des Indes, l’aubergine a été introduite en Europe, par les Arabes, au XII siècle.
Elle était connue, au XVI siècle, sous le nom poétique de « pomme d’amour » c’est un aliment pauvre, susceptible de servir de « canapé » à toutes sortes d’excellentes « farces ».
Le concombre
Il est originaire du Bassin méditerranéen où il est connu depuis les Hébreux, les Grecs et les Romains.
Plus de vingt variétés sont actuellement cultivées, en y comptant les cornichons.
Parmi elles : le blanc hâtif, le jaune hâtif de Hollande, le concombre brodé de Russie, le vert à forcer merveilleux, le cornichon de Meaux, le cornichon de Toulouse.
C’est un aliment frais, à peu près dépourvu de valeur nutritive.
Concombre : information supplémentaire
Les racines sont aussi excellentes pour la santé
La presque totalité des légumes que nous venons de voir n’ont été introduits sur notre terre d’Europe que depuis les XV ou XVI siècles.
Nos aïeux mangeaient « ces racines », La Bruyère nous a dépeint les paysans du XVII siècle, en train de les déterrer.
Jusqu’au XVIII siècle, toute la société se nourrit de ces « racines» si mal interprétées qu’on y vit la preuve de l’extrême misère du «peuple» sous l’Ancien Régime !
Quelles étaient ces racines ?
C’étaient la carotte, le navet, la rave, le rutabaga, le panais, le salsifis et la scorsonère (introduit d’Espagne au XVI siècle), la bette (dont on ne consomme que les feuilles), et la betterave, source presque unique, depuis Napoléon Ier, du sucre en Europe, enfin le radis.
C’étaient aussi les racines d’onagre (œnothera biennis), de bardane, dont la racine récoltée en automne est un succédané agréable du salsifis.
Nom arabe :
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Les fruits légumes excellent pour la santé : précautions effets secondaires, contre-indications :
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Les fruits légumes excellent pour la santé : Dosage, posologie
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